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Gastronomie : le palmarès 2019 de l'étape Sud-Ouest du Gault & Millau Tour

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Source: www.sudouest.fr

Le Gault & Millau Tour a fait étape lundi 2 décembre à Sauternes, dans le décor de cristal du restaurant Lalique, au château Lafaurie Peyraguey, pour récompenser douze chefs et professionnels de la restauration et de l’hôtellerie pour l’excellence de leur cuisine et de leur savoir-faire.

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Voici le palmarès par catégories :

– Gault & Millau d’or : Cédric Béchade, la Table de l’Auberge Basque à Saint-Pée-sur-Nivelle (64).

– Grand de demain : Aziz Mokhtari, les P’tits Fayots à Toulouse (31).

– Jeune talent : Gautier Alvarez et Jonathan Vallenari, Maynats à Pau (64).

– Tradition d’aujourd’hui : Michaël Lemonnier, le Lion d’or à Pauillac (33).

– Pâtissiers : Flora Le Pape et Clément Guillemot, Choko Ona à Espelette (64).

– Sommelier : Aurélien Farrouil, la Grand’vigne, les Sources de Caudalie à Martillac (33).

– Accueil : Patrice Blondit, Restaurant Lalique, château Lafaurie Peyraguey à Bommes (33).

– Cuisine de la mer : Akashi Kaneko, Restaurant Akashi à Bordeaux (33).

– Techniques d’excellence : Stéphane Andrieux, château de la Treyne à Lacave (46).

– Transmission : Georges Camuzet, l’Air de Famille à Bordeaux (33).

– Jeune talent service en salle : Guillaume Rossi, Bô-Tannique, Bordeaux (33).

– Naturalité : Fabrice Idiart, le Moulin d’Alotz à Arcangues (64).

Source: www.sudouest.fr